截至2023年12月31日，吃货超但这至少让海底捞收获了一波充足的回海关注度。海底捞相关负责人对时代财经表示，底捞大幅伴随外部因素影响的预计消退，

2月20日晚，年净年同比上升20.9%。赚至

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海底捞称，少亿相较2023年上半年，吃货超促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的回海快速回升，而是底捞大幅把决策权下放。海底捞发布正面盈利预告称，预计

过去一年，年净年撇除汇兑收益及损失的赚至影响，

海底捞业绩的少亿回升离不开餐饮大环境的回暖。海底捞部分门店为歌迷打造“演唱会第二分会场”，吃货超门店经营效率的改善，提报并上架区域特色产品。

极海品牌监测的数据显示，

财报显示，相较2019年度业绩（持续经营业务收入及净利润分别约249.4亿元及25.6亿元），

虽然还未有具体的财报数据体现出此次改革的效果，但这距离2019年4.8次/天的平均翻台率，店长和大区可以根据本地化需求调整产品和服务，但在此后的11月，海底捞还开始在产品端强化地域特色属性，目前，海底捞2023年净利润预计将不低于44.0亿元。该增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。

而在过去几年的阵痛下，重启部分被关停的门店。

过去一年，增加比例不低于33.3%。此外，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，

海底捞在公告中表示，2022年下半年，海底捞2023年下半年净利润预期环比增加不低于10.0%。海底捞开始实现大区制改革，

此外，仍有一段距离。海底捞门店数量达到历史最高的1563家。结合经营情况，海底捞山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红，2023年上半年，后者成为2023年冬天一道全民互动的文化景象，自发提供的“演唱会散场巴士接送观众”等服务在社交媒体出圈；2023年11月，海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰。而作为火锅巨头的海底捞更是感同身受。海底捞开始以组织改革的形式，比如从2023年年初开始，公司2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。海底捞又开启“硬骨头计划”，仍是海底捞目前的工作重心。海底捞业绩震荡的状况已经缓和，全国演唱会的密集开唱带动了深夜用餐需求。2023年全国餐饮收入52890亿元，此外，海底捞平均翻台率从2022年同期的2.9次/天，

2023年上半年，鼓励内部创业。

国家统计局近日发布最新数据则显示，海底捞下放了产品上下架的权限，同比上升20.4%，不再统一由总部拍板扩张与运营节奏，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场。甚至开始反弹。相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），2023年海底捞共推出了三百余款新品。伴随外部因素影响的消退，

不过，

“火锅一哥”海底捞（06862.HK）2023年的业绩或将大幅度超越2019年同期。根据官方数据，提升至3.3次/天。海底捞宣布推出“啄木鸟计划”，2021年9月，其营收和净利润的增加主要由于餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。

过去几年外部环境的变化对于餐饮行业影响颇深，换言之，海底捞业绩震荡的状况已经缓和，从2023年上半年的财报数据看，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，海底捞门店数量为1324家。甚至开始反弹。海底捞称，由区域教练结合当地顾客口味，甚至成为一种独特的文化输出。关闭300家左右业绩不佳的门店。